Gräddas i stekpanna eller på häll ½ l mjölk 1 pkt jäst 50 – 75 g margarin 1 tsk salt (krossad anis och fänkål) 2,5 dl kornmjöl eller rågsikt ca 1 l vetemjöl   Smält margarin och rör i jästen. Tillsätt salt och kryddor. Värm mjölken (fingerljum) och blanda i. Tillsätt korn- och vetemjöl tills […]

½ kg souvasstek 2 askar mjukost 3 dl grädde 1 paprika ½ purjolök 1 banan Blanda mjukost och grädde. Skär paprikan och purjolöken i små bitar. Skiva kött och banan och lägg ovanpå. Serveras med saffransris. Smaklig måltid!

Förrätt: Marinerad rökt renstek Rökt renstek Olja Vitlök Basilika Persilja Permesanost Soltorkade tomater Pesto Pepparoni   Skär tunna skivor av den rökta rensteken. Marinera dessa i olja, vitlök, basilika och persilja i ca 4 – 5 timmar. Servera rensteksskivorna med färsk permesamost, soltorkade tomater, pesto och peppaproni. Varmrätt: Ugnsstekt abborrfiléer 8 hg abborre- eller sikfiléer […]

Torrsaltat fläsk Vatten Mjölk Salt Havregryn Vetemjöl Det torrsaltade fläsket skärs i tärningar och steks försiktigt i en stekpanna. De får ej bli knaperstekta, utan skall ”simma” i flott. Sedan tar man av pannan från spisen och häller i vatten, lite mjölk och en gnutta havregryn. Havregryn tillsätts för att vetemjölet inte skall klibba ihop. […]

8 dl vispgrädde 1 – 2 tsk salt 2 dl vetemjöl Kokt röding (till servering) Koka upp grädden och låt den sjuda en stund. Vispa i mjölet till en slät gröt och salta. Observera att gröten inte får koka så att fettet flyter upp. 8-10 minuter brukar vara lagom. Servera flötgröten tillsammans med nyfiskad kokt […]

500 g älgfransyska Marinad 2 dl tomatjuice 1 msk vinäger 3 msk olja 2 msk riven gul lök 15 torkade enbär 10 vitpepparkorn 2 krm timjan 1 lagerblad 1 msk margarin Salt Vitpeppar 0,5 dl vatten Hackad persilja till garnering Krossa enbär och vitpepparkorn. Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i det välputsade köttet. […]

Ren 1 kg rygg 1 kg bringa 2 – 3 tungor ½ lever 3,5 dl blod 2,5 dl vatten 8 dl vetemjöl 10 – 12 märgben salt Lägg köttet och tungorna i en kastrull, koka upp, skumma och salta. Låt det sakta koka utan lock tills det känns mört, ca 1,5 – 2 timmar. Koka […]

1 – 1,5 kg älg- eller renkött 5 dl vatten 1 – 1,5 dl salt (1 tsk socker) (1/2 krp salpeter) Lagerblad Vitlök Svartpeppar Kryddpeppar Stek köttet fryst i ugnen på ett galler med långpanna under i 12 timmar på 75 – 100 grader. Koka upp vattnet och sätt i kryddorna och saltet. Häll den […]

Porterstek 1,5 kg renstek, benfri 1 flaska porter 2 dl svarta vinbär 1 dl soja 1 tsk timjan 5 – 6 st enbär 3 st buljongtärningar 1 stor lök, skivad 5 – 6 pepparkorn Ytterst lite salt 3 dl grädde Blanda alla ingredienser i en liten gryta. Koka i 1,5 timme. Låt ligga över natten. […]

Blodkorv 2 liter renblod 5 dl rågsikt (eller 2,5 dl kornmjöl + 2,5 dl rågsikt) 5 dl vetemjöl 3 msk salt 1,5 kilo talg (ev grisspäck) 15 meter rakfjälster Blanda blod, mjöl och salt till en smet. Hacka talgen (späcket) fint och rör i smeten. Tarmarna sätts i vatten, sköljs noga och torkas av. Knyt […]