• Ren
• 1 kg rygg
• 1 kg bringa
• 2 – 3 tungor
• ½ lever
• 3,5 dl blod
• 2,5 dl vatten
• 8 dl vetemjöl
• 10 – 12 märgben
• salt

Lägg köttet och tungorna i en kastrull, koka upp, skumma och salta. Låt det sakta koka utan lock tills det känns mört, ca 1,5 – 2 timmar. Koka upp levern i en annan kastrull, skumma salta och låt koka tills den slutat blöda. Den bör vara rosa inuti för att inte bli torr, ca 15 – 20 minuter.

När den är färdig och fått svalna tar man bort hinnan och senor och river den grovt.

När köttet är kokt, skummas fettet bort. Lägg köttet och tungorna på ett fat och håll det varmt.

Sila en del av buljongen, som sedan serveras varm i buljongkoppar.

Av buljongen som är kvar kokas blodpalt. Blod, vatten och mjöl blandas och rörs i en skål. Paltarna läggs ner skedvis i den kokande buljongen och får koka tills de flyter upp, ca 20 minuter.

Märgbenen skrapas och kokas i vatten ca 5 – 10 minuter, beroende på storlek.

Smaklig måltid!