• 1 – 1,5 kg älg- eller renkött
• 5 dl vatten
• 1 – 1,5 dl salt
• (1 tsk socker)
• (1/2 krp salpeter)
• Lagerblad
• Vitlök
• Svartpeppar
• Kryddpeppar

Stek köttet fryst i ugnen på ett galler med långpanna under i 12 timmar på 75 – 100 grader.

Koka upp vattnet och sätt i kryddorna och saltet. Häll den heta saltlaken över köttet och låt ligga med tyngd på i 3 – 5 timmar.

Skiva köttet när det har kallnat. Strå på (fransk) grillkrydda och låt det stå en stund och dra. Strö sist över grovmalet svartpeppar.

Smaklig måltid!