Blodkorv

• 2 liter renblod
• 5 dl rågsikt (eller 2,5 dl kornmjöl + 2,5 dl rågsikt)
• 5 dl vetemjöl
• 3 msk salt
• 1,5 kilo talg (ev grisspäck)
• 15 meter rakfjälster

Blanda blod, mjöl och salt till en smet. Hacka talgen (späcket) fint och rör i smeten.

Tarmarna sätts i vatten, sköljs noga och torkas av. Knyt ena änden av tarmen vart efter. I avsaknad av korvhorn kan man använda en tratt med stor pip. I sämsta fall en tillbringare med pip. Jobbet går lättare om man är två, åtminstone om man inte är van.

Lämna en tredjedel av den tänkta korvlängden tom och pressa ut luften innan tarmen tillknytes. Ta till en rymlig gryta och koka upp lättsaltat vatten. När korvarna är nedlagda ska vattnet bara sjuda.

Pricka korvarna vid de luftbubblor som bildas med en stoppnål, så att skinnet inte spricker. Koka ungefär en timme. Vill man frysa korvarna så koka ca 10 minuter och låt dem svalna. Glöm inte heller då att sticka hål i luftbubblorna.

Serveras varma med t ex lingonsylt eller skirat smör.

 Smaklig måltid!